Falafel é um bolinho de feito de grão de bico ou fava, muito comum no oriente e tem se tornado muito popular por ser uma ótima opção para vegetarianos e veganos. Sua massa é simples de fazer, cheia de sabor, e nada de leite e ovos. Normalmente é servido como um aperitivo ou como recheio no pão pita. Acompanha bem salada e molho de iogurte ou tahine.
A receita abaixo rende cerca de 25 bolinhos.
250 g de grão de bico seco
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (copa) de salsinha fresca
2 colheres (sopa) de coentro fresco
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) pimenta vermelha seca
4 a 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Deixe os grãos de bico de molho em água por uma noite. Retire a água e deixe secar bem. Enxugue com um pano limpo ou papel toalha, eles precisam estar bem secos.
Em um processador coloque os grãos de bico, alho e cebola, pulse até triturar. Não deixe virar uma pasta, ela deve ficar bem triturada mas não como um puré.
Adicione o sal, pimenta, bicarbonato e todas as ervas. Pulse o processador para misturar bem.
Transfira a mistura para uma vasilha grande e adicione a farinha aos poucos, as vezes não será necessário toda a farinha. Coloque um pouco e misture, a massa deve ficar consistente de forma que seja possível enrolar. Farinha demais deixará seu falafel pesado.
Faça bolinhas e frite em óleo quente (imersão) até ficarem douradas.
Sirva como entrada ou no pão pita com molho de iogurte ou tahine.
- Se quiser pode fazer assado também, mas neste caso faça as bolinhas mais achatadas.
Se sobrar massa, congele e frite depois! 🙂