Sopa de Cebola

Semana passada o tempo aqui deu uma rápida refrescada então resolvi  fazer uma sopa de cebola. É  de longe uma das minhas sopas favoritas, levinha e muita saborosa, ideal para um dia frio.

Para 3 porções generosas usei os seguintes ingredientes:

12 cebolas pequenas (usei pequenas pois eram as que tinha aqui, se usar daquelas bem grandes 4 já são suficientes)

2 colheres (sopa) de manteiga

3 dentes de alho amassadinhos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

2 litros de caldo de carne

Queijo ralado gruyère (se não tiver use o parmesão ou até mesmo muçarela)

Pão italiano ou baguete

Fatie as cebolas bem fininhas e leve elas para dourarem com a manteiga. Esse processo é um pouco lento, pois é preciso que as cebolas se caramelizem e fiquem bem douradas.

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Quando estiver bem douradas acrescente o alho amassado, refogue bem, adicione a farinha, misture e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne aos poucos e sempre mexendo bem para não empelotar. Deixe cozinhar em fogo médio até que fique cremosa.

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Enquanto a sopa cozinha corte os pães em rodelas de cerca de 2 cm de altura e leve ao forno para torrar.

Divida a sopa nos potes, coloque as torradas em cima e cubra com o queijo. Leve ao forno para gratinar e sirva bem quente.

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Espero que gostem!!

🙂

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