A mistura da pera, mascarpone e nozes deixa esse risoto delicioso e super cremoso, ideal para uma refeição especial. Para 3 porções iremos precisar de:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo (não precisa lavar o arroz)
1/3 xícara (chá) de mascarpone
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassadinho
1 pera não muito madura picada
cerca de 12 nozes picadas
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
150 ml de vinho branco seco
Aproximadamente 1,5 litros de caldo de legumes caseiro
Derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até elas murcharem. Adicione o alho, refogue rapidamente e adicione o arroz. Misture bem, por alguns segundos e coloque o vinho. Quando o vinho secar, adicione uma concha de caldo, misture delicadamente em fogo baixo até secar. Adicione mais caldo e vá mexendo até finalizar o caldo ou o arroz estiver no ponto. A quantidade de caldo pode variar de acordo com a qualidade do arroz.
Adicione as peras, nozes e mascarpone. Misture bem, ajuste o sal e pimenta.
Sirva em seguida, bem quentinho, sozinho ou acompanhado de uma carne….fica muito bom!!
Até a próxima!
🙂