Bolo de açafrão

O nome dele é bolo açafrão, mas ele vai tanta coisa gostosa, é um bolo tão rico que o açafrão entra apenas para dar uma cor linda.  A tempos queria testar essa receita, fiz algumas adaptações e gostei bem, ficou bem fofinho e úmido, não é um bolo doce, ideal para acompanhar um chá ou café.

Fiz o meu em uma assadeira retangular, mas a receita cabe bem em uma assadeira redonda de 22 cm de diâmetros.  Unte a forma ou forre com papel manteiga e coloque o forno para aquecer a 180 graus enquanto prepara a masa.

Iremos precisar de:

250 ml de caldo de laranja espremida na hora

1 colher de café de pistilos de açafrão

3 ovos em temperatura ambiente

150 g de açúcar de confeiteiro

250 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de amêndoas trituradas  (eu usei com a casca, se tiver sem a casca é melhor, pois ele ficará mais claro e realçará a cor do açafrão)

1/2 xícara (chá) de coco ralado

125 g de manteiga derretida

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Misture o açafrão com o suco e leve  ao fogo médio por 1 minutinho para ele ficar morno. Deixe esfriar.

Bata com uma batedeira os ovos com o açúcar até ficar claro e espumoso, adicione os demais ingredientes misturando suavemente a cada adição, nesta etapa use uma colher ou fuê.

Leve para assar por cerca de 50 minutos ou até o palito sair seco.

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Bem fácil de fazer, certo?

Espero que gostem!!

Até a próxima!!

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