Bolo de Abacaxi

Esse bolo de abacaxi é super simples de fazer e fica muito bom. Geralmente quando se faz um bolo com abacaxi, a fruta vai no fundo da assadeira. Ao desinformar o bolo, o abacaxi está lá dourado e lindo. Porém, euzinha aqui faço ao contrário, pois gosto do efeito que dá. A massa cresce entre as rodelas de abacaxi, e ao cortar o bolo tem pedaços da fruta soterrados pela massa, adoro.

Iremos precisar de:

80 g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite de coco

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 abacaxi pequeno cortado em rodelas

Bata a manteiga, açúcar e ovos até formar um creme. Junte a farinha aos poucos e o leite de coco. Finalize com a pitada de sal e o fermento.

Unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Coloque a massa e por cima as rodelas de abacaxi. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até a massa estar assada. Desinforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e prontinho! Agora é só passar o café e bom apetite!!