Bem casado, bem vivido, bem nascido, bem divorciado e por ai vai. Não importa como é chamado, o fato é que um ninguém resiste a essa delícia. Atualmente podemos encontrar diversas versões, seja massa clara,massa escura, recheio de doce de leite, geleia ou ganache, mas para mim, o melhor ainda é o tradicional,bem fofinho, molhadinho na medida, delícia. Vamos para a cozinha?
Bata na batedeira 5 ovos, 1 pitada de sal e uma colher (chá) de água, por cerca de 5 minutos. Junte 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado, bata por mais 5 minutos. Em quanto bate, ferva uma xícara (chá) de água e separe 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. Com os ovos e açúcar batidos, coloque a água e a farinha alternadamente, finalize com uma colher (sopa) de fermento em pó.
Leve para assar em forno pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Eu assei em forma de 30 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga.
Depois de assado espere esfriar, e corte a massa com um cortador de 5 cm de diâmetros. Faça discos de cerca de 0,5 cm de espessura.
Para recheio, usei leite condensado cozido na panela de pressão. Para tal, basta levar a lata de leite condensado, sem rótulo, para cozinhar na panela de pressão por cerca de 1 hora, encha a panela de água até cobrir a lata. Para que sua panela não fique manchada coloque um cadim de limão ou vinagre na água.
Junte dois discos de massa com um pouco de doce de leite no meio. Coloque o doce de leite no saco de confeitar, assim ficará mais fácil aplicar o recheio.
Feito isso, é hora da calda.
Leve 500 ml de água para ferver com 2 xícaras (chá) de açúcar e suco de 1 limão. Ferva por cerca de 15 minutos. Espere esfriar. Para o banho, não há necessidade de mergulhar todo o bolinho não,apenas encoste a massa na calda, em ambos os lados. Deixe esfriar sob o papel manteiga. Depois de frio, polvilhe açúcar de confeiteiro e embale.
Para a embalagem, primeiro envolva o doce no papel celofane e depois envolve em outro de sua preferência.
A durabilidade é de cerca de 5 dias.