Arroz negro com legumes

A receita de hoje faz parte do meu cardápio rápido de comidas para o final de semana, aquelas receitas que não sujam mais que uma panela.

Este arroz negro com legumes é uma ótima pedida, muito saboroso e nutritivo, vai fazer sucesso.

Iremos precisar de:

1 xícara (chá) de arroz negro (deixe de molho na água por pelo menos 1 hora para que ele cozinhe mais rápido)

1 berinjela média cortada em cubos pequenos

1 abobrinha média cortada em meia rodelas

2 tomates sem semente cortado em cubos

2 dentes de alho

1 cebola pequena picadinha em cubos

Azeite o quanto baste

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão a gosto

Aqueça bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure o alho, em seguida adicione os legumes, sal e pimenta e doure rapidamente. Não queremos eles muito moles. Reserve os legumes.

Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite, doure a cebola e adicione o arroz. Coloque 1 xícara(chá) de água, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar. Se necessário adicione mais água, o arroz deve ficar bem macio. Quando o arroz estiver macio adicione os legumes, misture bem e finalize com um pouco de queijo.

Espero que gostem 🙂

 

 

 

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