Ano novo tem que ter lentilha seja na salada, na farofa, cozida, sopa ou no arroz. Fiz essa versão de arroz com lentilha um pouco diferente, mas que ficou bem gostosa.
Cozinhe 1 xícara de lentilha na água com um pouco de sal até ficar ao dente.
Cozinhe o arroz jasmin da seguinte maneira:
Leve para ferver 1 xícara (chá) de arroz jasmin lavado com 2 xícaras (chá) de água. Quando a água ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até a água secar. Quando estiver seco, espere 5 minutos e solte o arroz com um garfo.
Refogue em 3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, as lentilhas, sal a gosto e 100 g de nozes trituradas, adicione esse refogado ao arroz.
Para a cebola caramelizada iremos precisar de 3 cebolas médias cortadas em rodelas, 1 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico. Leve ao fogo até caramelizar. Coloque sobre o arroz e sirva.